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2017/07/14
1分鐘變大廚 秋葵XO豆皮壽司 (第四十一集)
酷熱的盛夏常令人感到食欲不佳，這時來份秋葵xo醬豆皮壽司沙拉，冰涼又帶點微辣的滋味，保證讓人食欲大增。秋葵是台灣夏季盛產的植物，它帶有一種特殊的粘液，含豐富的水溶性膳食纖維，可降血脂，亦可保護腸胃、幫助消化。因為秋葵性屬寒，所以主廚特別加入了腰果及枸杞，既能平衡寒性又能豐富口感。
食材：
豆皮壽司皮6張、米飯一大碗、秋葵、玉米粒、芥末醬、沙拉醬、腰果適量、枸杞適量、xo醬
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做法：
1秋葵放入滾水中川燙，然後倒入冰水中冰鎮備用。
2蒸熱的米飯加入xo醬(依個人喜好的辣度增減用量)攪拌均勻。
3秋葵先切成小丁，倒入大碗中，再倒入玉米粒、沙拉醬、芥末醬調拌均勻。
4先將拌好的xo醬米飯填入豆皮壽司中，上方填滿秋葵玉米沙拉，灑上腰果碎及枸杞即可。