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2017/07/21
1分鐘變大廚 炸醬瓢瓜鍋貼 (第四十二集)
瓢瓜又稱瓠瓜，是當季盛產的瓜果，因為果肉清甜、烹煮後柔軟多汁，在酷熱的夏天吃來格外清爽，所以常被用來炒菜或包水餃。這一集寬心主廚施建瑋採用瓢瓜搭配香菇、冬粉及芹菜，再加入風味濃郁鹹香的寬心園經典素炸醬提味，讓這道炸醬瓢瓜鍋貼，不但保有鍋貼外酥內Q軟的特色，而且口感更爽口開胃。
食材：
瓢瓜120g、新鮮香菇30g、泡開寬冬粉50g、芹菜10g、寬心園經典素炸醬50g、太白粉1小匙、水餃皮15張
調味料：胡椒粉1/4小匙、糖1/2小匙、麵粉水1/2杯(水1/2杯、麵粉1小匙)
做法：
1瓢瓜切小丁、香菇切小丁、芹菜切小丁、泡開寬冬粉切小段，倒入大碗中，加入寬心園經典素炸醬、太白粉、胡椒粉、糖攪拌均勻。
2將餡料包入水餃皮中，中間粘起後拉長，左右留缺口。
3 取一小碗，倒入1/2杯水、1小匙麵粉攪拌均勻成麵粉水。
4平底鍋倒入一大匙油加熱後，將鍋貼整齊排入，淋上麵粉水，加熱後蓋上鍋蓋，以中小火煮至水份收乾、底部呈現金黃色澤即可起鍋入盤。