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2017/09/29
1分鐘變大廚 沙嗲猴菇串燒 (第五十一集)
中秋吃串燒，不一定要吃肉！這一集寬心主廚古建邦就要教大家如何用蛋白質豐富的腐竹，搭配口感有如雞肉般Q彈有嚼勁的猴頭菇，製做香濃美味的素食串燒！要訣就是先調製融合咖哩辛香與花生粉濃郁香氣的素沙嗲醬，涮在食材一起烘烤，再加點七味粉提味，充滿南洋風情的沙嗲風味，絕對比烤肉串更迷人！
食材：青椒1/2條、白花椰菜100g、猴頭菇100g、腐竹60g、長竹籤5支
調味料：素沙嗲醬(咖哩粉10g、素沙茶醬30g、花生粉60g、白芝麻1大匙、沙拉油30cc、二砂糖1大匙、鹽1小匙、薑末20g、水50cc)
做法：
1青椒切塊、白花椰菜切小朵、腐竹切段備用，薑切細末。
2將薑末與調味料放入鍋中煮滾後倒出備用。
3取竹籤將所有食材串入後放入烤箱以上下火各180度c烤5分鐘後取出，淋上素沙嗲醬，再入烤箱中烤3分鐘即可。