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2017/05/05
1分鐘變大廚 舒芙蕾起司歐姆蛋(第三十一集)
細滑軟綿又洋溢濃郁蛋香的歐姆蛋，深受大朋友及小朋友的喜愛，這一集寬心主廚高全佑要教大家如何煎烤出有如舒芙蕾蛋糕般，充滿濃郁奶蛋香與營養均衡的舒芙蕾起司歐姆蛋，吃過一次，保證你一定會愛上它！
食材：雞蛋2顆、洋菇1朵、紅椒30g、蘆筍2支、玉米筍2條、橄欖油2大匙、鮮奶油2大匙、奶油1大匙、牛奶100cc、雙色起司50g、香菇粉1/2小匙、糖1/4小匙
做法:
1洋菇切片、玉米筍切段、蘆筍切段、紅椒切三角條狀備用。
2蛋白與蛋黃分離，蛋黃加入鮮奶油、香菇粉、糖拌勻，以攪拌器打發蛋白後
再將蛋黃液倒入蛋白中攪拌均勻。
3熱鍋加入奶油，倒入蛋液，煎至邊緣定型，移到烤箱將表層烤至膨鬆熟軟。
4橄欖油入鍋加熱後，倒入洋菇片、紅椒條、玉米筍、蘆筍段炒到表面呈微金黃色澤加入起司、牛奶混合拌勻，再倒入烤好的烘蛋中，對折覆蓋即可。