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2017/08/18
1分鐘變大廚 紫薯木瓜酪 (第四十六集)
冰涼涼的木瓜與椰汁西米露都是盛夏消暑最好的甜品，這一集寬心主廚古建邦就把這兩樣甜品巧妙結合一起，成了美味又創意的紫薯木瓜酪！一般的木瓜西米露都是將木瓜切丁放入椰奶西米露中，而古主廚的創意做法則是直接以木瓜為容器，再藉由植物性吉利T將西米露凝結成果凍狀，兩者結合成口感泌涼冰Q的紫薯木瓜酪，在高溫時節吃來格外清涼透脾呢！
食材：木瓜1顆、紫薯(紫地瓜)50g、西谷米15g、椰奶30g、牛奶85cc、椰汁110g、糖17g、吉利T5g
做法：
1木瓜對切去籽、去皮備用。
2紫薯蒸熟，放入料理機中，再加入椰奶、椰汁、牛奶、糖一起打成汁。
3紫薯椰奶汁過篩倒入容器中，加入吉利T，以50度水溫隔水加熱均勻。
4煮好的西谷米倒入紫薯椰奶汁攪拌均勻，再倒入半顆木瓜裡，放在冰箱中冷卻1小時定型後切塊裝盤即可。