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2017/07/28
1分鐘變大廚 香椿猴菇煎餅 (第四十三集)
如果你愛吃蔥油餅，那麼你一定要試試這款充滿香椿清香的香椿猴菇煎餅！
寬心主廚古建邦利用新鮮的香椿葉，加上寬心園最新推出的香椿猴菇醬，製做出風味比蔥油餅還要可口的香椿猴菇煎餅，很適合當早餐或下午茶點心！煎餅時要特別注意油溫不要太高，以免表皮焦黑而內裡還不沒熟軟，只要火候掌握得宜，就可煎出口感內軟Q而外酥脆的香椿猴菇餅！
食材：寬心園香椿猴菇醬100g、中筋麵粉600g、新鮮香椿葉3小段、橄欖油1大匙、熱開水250cc、冷開水120cc
做法：
1新鮮香椿葉切碎備用。
2麵粉倒入碗中，加入熱開水以攪拌器豁勻後，再加入冷開水揉成麵糰，外層抹上橄欖油後靜置10分鐘，再揉一揉靜置10分鐘，然後將麵糰桿平。
3將寬心園香椿猴菇醬均勻塗抹在麵皮上，均勻灑上新鮮香椿葉碎，由上方捲成長棍狀。
4將長棍狀麵糰再分成數小球，將每一小球桿壓成圓餅狀，放入油鍋中煎至表面呈金黃色澤、切片擺盤即可。