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2017/06/30
1分鐘變大廚 香椿猴菇餛飩 (第三十九集)
香椿猴菇醬是寬心園廚藝團隊最新研發的醬料，以大豆纖維製成的乾素肉末，加上台灣香菇、猴頭菇以及香椿醬、素蠔油烹煮入味，帶有香椿獨特香氣與猴頭菇的Q彈口感，並獲得2017年「第七屆海峽兩岸美食文化交流論壇」兩岸十大伴手禮肯定。
這一集寬心主廚施建瑋就用香椿猴菇醬來製做餛飩，口感比一般傳統餛飩更加鮮Q美味，在炎夏中吃來特別開胃爽口！
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食材：絲瓜60g、腐竹50g、竹筍30g、薑10g、紅蘿蔔20g、鮮香菇30g、芹菜10g、餛飩皮20張、太白粉1小匙、香椿猴菇醬50g
調味料：胡椒粉1/4小匙、砂糖1/2小匙、醬油1/2大匙、熱開水50cc、香椿猴菇醬1大匙
(香椿猴菇醬在寬心園全省門市及好喜歡蔬食購物網販售)
做法：
1芹菜切小丁、香菇切小丁、紅蘿蔔切小丁、竹筍切細末、薑切細末、腐竹切細末、絲瓜切小丁。
2將所有切丁食材倒入大碗中，放入胡椒粉、砂糖、太白粉及香椿猴菇醬攪拌均勻。
3將餡料包入餛飩皮內，對折成三角形後再將2個角向內對折固定。
4取一小碗，倒入醬油、熱開水、香椿猴菇醬調拌成醬汁備用。
5煮一鍋滾水，放進餛飩煮約1~2分鐘，撈出瀝乾水份，倒入盤內，淋上醬汁、灑上芹菜碎即可。